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扬州早茶怎么吃 扬州早茶推荐
2023-01-11

世人都闻广州早茶,扬州炒饭,殊不知,扬州早茶也别具一格。一日之计在于晨,只有慢节奏的城市才会静下来品尝早茶,而扬州不仅生活节奏慢,还是一座历史悠久的江南小城。雨水润湿的石板路,微风拂过湖面,人们坐在凉亭吃早茶,想想就觉得惬意呢。那么去扬州早茶应该怎么吃呢,下面看小编为你们整理。

"早上皮包水,晚上水包皮"短短十字道尽了扬州的慢生活,皮包水是指扬州早茶,扬州人一早悠哉悠哉地喝个早茶,边喝边闲聊灌了一肚子水,所以管皮包水,这点跟广东人相似。水包皮是指泡澡堂子,扬州人晚上喜到澡堂泡澡洗尽一天劳累,所以管水包皮。扬州的慢生活节奏恰恰适合喜欢慢旅行的人,不慌不忙,吃当地素食,逛就近古迹,深入探访当地文化,买买当地特产,有什么比这样的行程更来得惬意呢?比起年轻人匆匆步伐,广州和成都的慢生活在一个“老”,我们常说老广州,老成都,大概就是这个慢生活的意思。但是,对于早茶更为出名的广州而言,它的慢似乎并不能被它一人承担。

趣园茶社

十一月的秋,在清早太阳刚散出光芒的时候,扬州的趣园茶社就挤得水泄不通,里里外外都挤满了人,所有的人都为了一顿早茶就早早奔来了趣园。充满江南园林的趣园茶社就挨着瘦西湖,满院树影倒映在门窗上,林子深处不时传来鸟啼声。真有种错觉这是在一个僻静的山林陋舍前。据说,关于趣园茶社,通常是老扬州人才会早起排队。

富春茶楼

富春茶社已经是百年老字号了,“富春”的招牌却已经深入了扬州人的心。早上七点,茶社就已人声鼎沸,各路游客都来占座,为了吃得沉住气,有耐心。拌干丝,风味糕,蟹壳黄,千层糕,翡翠烧卖,三丁包;清汤面,脆火烧,龙井茶叶香气飘……就是要这么”闲“下来,在老茶馆喝茶聊天,吃点心。翡翠烧卖是店里的必点,它是用各种绿色菜叶为馅料调制而成,口味有甜味的,有咸味的,蒸熟后馅心透过薄皮色如碧玉故名。皮薄似纸,馅心碧绿,色如翡翠,糖油盈口,甜润清香。富春茶社的创始人,同时也是翡翠烧麦的首创者。

冶春茶社

《舌尖上的中国》第三集中提到的扬州早茶店冶春去了两次,一次是大明寺门口的,一次是珍园店,去两次不是因为多好吃,而是比较缘分!水晶肴肉什么的看着比较有食欲,味道真心一般,不太推荐,点心个头比蒋家桥小,比富春大。相对来说比较实惠,味道也不错!

如何像扬州人一样吃早茶

扬州人管找个地方快活一下子,亲切地称作“小雅下子”。无论何时,什么境遇都能“小雅下子”,小食店的剁鹅阿姨,生意再红火,也要时不时旷工约上姐妹出去玩;中年危机的大叔压力再大,周末也要坐在小院儿里摆弄一天的盆景……

但扬州人还是更喜欢管“吃早茶”叫做“小雅下子”,也许因为这种快活的方式跟扬州人一样,慢慢的,但慢得有考量,有节奏,更有小心思。选茶社要考量这家店的招牌菜,吃早茶要掌握点菜喝茶的顺序,就连每个包子里的花样都层出不穷。茶社遍地都是,但扬州人选茶社,没有感情分。

虽然每家茶社的点心大抵不过那五样:茶,肴,干丝,面条,包子(淮扬细点),但各家点心的长短和茶社的选择,每个扬州人心里都有一本小九九:想吃面条、馄饨和锅贴就去蒋家桥,想看景去冶春,想吃虾仁蒸饺就去怡园…...

扬州人吃早茶虽然不想走远,但至少要先求好再求近,慢又不懒散,为了吃早茶起个大早,值得。

蒋家桥饺面馆

到了扬州必定会来品尝一次的老字号饺面店。蒋家桥是扬州人本地人爱去的早茶店,便宜实惠,他们家的包子比较油且大,不如大茶社的精致,但是他们家的饺面真的是非常好吃,看似简单的胡椒粉汤底,但却调配得真是好吃!锅贴也算不错,虽然看着不是太有食欲,不过味道还算可以!最推荐饺面!人均十元就能吃撑了!锅贴也很大只,是用素油煎的,特别香。

千层油糕

其次,千层油糕是来扬州旅行不得不吃的一道小吃,糕呈菱形方块,芙蓉色,半透明,层层糖油相间,糕面布以红绿丝,观之清新悦目,食之绵软嫩甜。

扬州干丝

烫干丝并不是一个好做的菜,干丝的制作非常考验刀工和耐心,一块近2厘米厚的特制淮阳方干片成24片,再切成均匀的丝儿,急性子绝对做不好干丝。除了烫干丝外,扬州还有一种大煮干丝。从前是放在正餐里食用的,但由于大煮干丝在外地人中接受度更高,有些茶社也开始在早上提供它,但是点烫干丝是每个老扬州的尊严。

如果想吃甜口的烫干丝,推荐蒋家桥和怡园;如果想吃咸口的烫干丝,推荐趣园、花园茶楼和德林。